Bock - 6.3% / 14.2 °P - Batch Volume: 15 L - OG: 1058 - FG: 1011 - IBU: 29
48% efficiency - Boil Time: 90 min
48% efficiency - Boil Time: 90 min
Malts (5.5 kg)
5.5 kg (97.4%) — Cargill Munich — Grain — 15 EBC
150 g (2.7%) — Sugar, Muscovado — Sugar — 49.5 EBC
Hops (30 g)
30 g (29 IBU) — Styrian Aurora (Super Styrian) 6.1% — Boil — 70 min
Yeast
Lallemand (LalBrew) NovaLager 84% - Slurry
Mash Water: 19.7 L
Sparge Water: 4.74 L @ 78 °C
Total Water: 24.44 L
Boil Volume: 19.96 L
Pre-Boil Gravity: 1.048
IBU (Tinseth): 29
BU/GU: 0.50
Color: 22 EBC
Mash
beta — 67 °C — 20 min
decoction - 8kg at 72°C then boil 10'
dextrin — 72 °C — 20 min
mashout — 78 °C — 1 min
dextrin — 72 °C — 20 min
mashout — 78 °C — 1 min
Il target erano 18 litri a 1063 OG, da ottenere con un grist 100% Monaco: macinazione più fine, solita correzione ph, e efficianza stimata del 66%, come la cotta precedente, considerando ottimisticamente anche l'aumento di efficienza dovuto alla decozione. Niente da fare: OG pre-boil da 1048, 10 punti sotto la stima, e correzione dovuta con zucchero di canna grezzo per rinforzare la gradazione, portandola vicina a una Bock. Fermentazione da un paio di giorni con slurry Novalager, al terzo inoculo, a 12°C
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