mercoledì 14 settembre 2022

Summer Lager

 Summer Lager

Volume Batch: 25 L
Volume Preboil: 28.6 L
Tempo: 60 min.

OG SG: 1.034
IBU: 27
BU:GU: 0.78
EBC: 5.4
FG: 1.005
Attenuazione Apparente: 85.5 %
ABV: 3.9%
Efficienza Mash :80%
Efficienza Impianto: 75%

100 % Pilsner kg 3.8 ( In Mash )

60 min  g 5 Columbus (Tomahawk) (14.0%)
20 min  g 30 Cashmire (8.9%)
1 min  g 14 Cashmire (8.9%)
1 min  g 20 Idaho (19.0%) Cryohop
Dry Hop g 30 Idaho (0.0%) Cryohop

Saflager S-23 da cotta precedente

MASH:
Step °C 64 min 45 Rampa 5 min
Step °C 72 min 20

1 settimana di fermentazione primaria a 10°C, con dryhop 4 giorni; dopodichè travaso e altre due settimane a 10°C. Imbottigliamento con priming in bottiglia, un giorno a 25°C e poi in frigo a maturare. Dopo i primi 10gg percepibile il diacetile, che si affievolisce e dopo due settimane la birra è pronta: fruttatissima, scorrevole, carbonazione elevata (2,3 volumi circa) per compensare il corpo nullo. Pulita, no off-flavor dal lievito, il che esalta la luppolatura.
Perfetta e da bere a secchiate per l'estate. Forse il cashmere è un po' troppo floreale, meglio sostituirlo con un altro agrumato

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Summer Lager

  Summer Lager Volume Batch: 25 L Volume Preboil: 28.6 L Tempo: 60 min. OG SG: 1.034 IBU: 27 BU:GU: 0.78 EBC: 5.4 FG: 1.005 Attenuazione App...