lunedì 14 novembre 2022

666 Black IPA (2022)


Cotta sfigata: efficienza bassissima rispetto al solito, OG di quasi dieci punti inferiore alle attese, e ho dovuto correggere aggiungendo più zucchero del previsto. Lato luppoli: i 30g di Cryo hops (Cascade) sono risultati piuttosto spenti nel bicchiere; i Cryo dovrebbero valere doppio rispetto ai pellet, quindi nel totale tra Cryo e Cashmere erano circa 3,3 g/l a fine bollitura (più 1 g/l abbondante a 20 minuti). Quantitativo più che sufficiente per una chiara, forse i malti torrefatti coprono i luppoli e ne servono di più in una black IPA

666 - 5.8% / 13.2 °P - AIO klarstein 30L - 65% efficiency
Batch Volume: 22 L - Boil Time: 90 min

Malts (5.26 kg)
4.5 kg (80.1%) — Munich  18.7 EBC
400 g (7.1%) — Castle Malting Chateau Chocolat  1000 EBC
360 g (6.4%) — Castle Malting Chateau Special B 300 EBC
Other (360 g)
360 g (6.4%) — Sugar, Muscovado — Sugar — 49.5 EBC

Hops (95 g)
15 g (24 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — Boil — 65 min
20 g (12 IBU) — Cashmere 8.5% — Boil — 20 min
10 g (10 IBU) — Columbus (Tomahawk) 15% — Boil — 20 min
30 g (2 IBU) — Cascade (Cryo) 10% — Boil — 1 min
20 g (1 IBU) — Cashmere 8.5% — Boil — 1 min

Yeast
Slurry — Fermentis US-05 Safale American 81%

Mash Water: 20.18 L
Sparge Water: 11.46 L @ 78 °C
Total Water: 31.64 L
Boil Volume: 27.7 L
Pre-Boil Gravity: 1.043

Vitals
Original Gravity: 1.053
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 48
BU/GU: 0.90
Color: 73 EBC 

Mash
conversione — 67 °C — 40 min
finale — 72 °C — 20 min
mash out — 78 °C — 1 min


Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Sabro lager

Sabro lager (Czech Pale Lager) 3.9% 60% efficiency - Batch Volume: 20 L - Boil Time: 30 min OG: 1.038 - IBU (Tinseth): 31 Malts (4.034 kg) 2...