mercoledì 5 aprile 2023

Black Ice 2023


Cotta annuale (quasi) di birra ad alta gradazione, quest'anno Baltic Porter, sfruttando il fondo di S-23 della Bock. Tutto come previsto, efficienza bassa (65%) e pochi litri, OG raggiunta con una buona quota di zucchero di canna grezzo. Bollitura lunga, due settimane di fermentazione a 10°C e ora sta in damigiana per un paio di mesi a raggiungere la FG

Black Ice - Baltic Porter - 9.7% 

AIO klarstein 30L - 65% efficiency - Batch Volume: 13 L - Boil Time: 90 min

Malts (5.28 kg)
4.8 kg (86%) — Cargill Munich — Grain — 18.7 EBC
200 g (3.6%) — Castle Malting Chateau Biscuit — Grain — 50 EBC
200 g (3.6%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
80 g (1.4%) — Castle Malting Chateau Chocolat — Grain — 900 EBC
Other (300 g)
300 g (5.4%) — Sugar, Muscovado — Sugar — 49.5 EBC
Hops (20 g)
20 g (39 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — Boil — 60 min

Yeast
Slurry Fermentis S-23 SafLager West European Lager 82%

Mash Water: 20.23 L
Sparge Water: 1.72 L @ 78 °C
Total Water: 21.95 L
Boil Volume: 17.58 L
Pre-Boil Gravity: 1.072

Vitals
Original Gravity: 1.089
Final Gravity: 1.015
IBU (Tinseth): 39
BU/GU: 0.44
Color: 54 EBC 

Mash
beta — 67 °C — 40 min
dextrin — 72 °C — 20 min
mashout — 78 °C — 1 min

Yeast
2 pkg — Fermentis S-23 SafLager West European Lager 82%

Finita in botticlia a giugno 2023, un po' troppo chiara e troppo torrefatta. Tra sei mesi vedremo come verrà all'assaggio.

Sabro lager

Sabro lager (Czech Pale Lager) 3.9% 60% efficiency - Batch Volume: 20 L - Boil Time: 30 min OG: 1.038 - IBU (Tinseth): 31 Malts (4.034 kg) 2...