Amarade lager

Una vecchia ricetta di Ale di almeno dieci anni fa, luppolata con AMARillo e cascADE. Ripresa e aggiustata: versione lager, per provare il Novalager Lallemand, 30% di frumento per aggiungere freschezza e lieve acidulo e farne una birretta leggera ed estiva. Decozione, per cercare di estrarre più amidi solubili dal frumento e quindi aumentare l'efficienza (che si abbassa sempre con il grano maltato nel mio impianto)

Amarade lager 4.1%

OG: 1.037 - FG: 1.006 - IBU: 32

BU/GU: 0.84 - Colore: 5.3 EBC 

Malti (3 kg)

2.1 kg (66.7%) BestMalz Pilsen 3.5 EBC

1 kg (33.3%) Wheat Malt 3.9 EBC

Luppoli (106 g pellet)

1 g (1 IBU) Amarillo 9.2aa 60 min

35 g (28 IBU) Amarillo 9.2aa 20 min

40 g (2 IBU) Cascade 8.3% 1 min

15 g Amarillo 9.2% - Dry Hop 4 giorni

15 g Cascade 78.3% - Dry Hop 4 giorni

AIO klarstein 30L

71% efficienza

Volume della Cotta: 18 L

Durata Bollitura: 60 min

Acqua di Mash: 15.2 L

Acqua di Sparge: 9.4 L @ 78 °C

Acqua totale: 24.6 L

Volume Bollitura: 22.63 L

Gravità Pre-Bollitura: 1.035

Mash

protein rest 55 °C - 15 min

conversione 64 °C -35 min

decozione 1kg - 15 min

finale 72 °C -15 min

mash out 78 °C —-1 min

Fermentazione: 1 pack -Lallemand NovaLager (84% attenuazione). 14°C